东莞食材配送中心 高盐饮食竟和胃癌挂上钩了？“重口味”者别吃太咸

发布时间 : 2018-1-15

来源:东莞蔬菜配送公司

对于口味较重的“吃货”们来说，吃什么都讲究“入味儿”，其中食盐是必须的调味品之一。食盐虽然美味，但如果摄入过量，对身体的伤害也不小，如今很多人都知道过量摄入食盐容易引起高血压（口味太重危害健康，钠盐摄入过多小心患上高血压），其实高盐饮食还有可能引发胃癌，这是怎么回事？

从历史的角度来说，人类大约在5000年前就开始大量使用盐来贮存食物了，比如制作腌肉、腌鱼等，随着科技水平的发展，这种贮存食物的方法逐渐被其它方法取代，特别是冰箱出现以后，用盐贮存食物的方法已经很少被人们所使用，与此同时，胃癌的发病风险也大大降低了。

从地域的角度来说，在立陶宛（英文名称为the republic of lithuania），很多饮酒者喜欢在饮酒时食用盐腌食物，比如腌制蘑菇等，研究发现他们的胃癌发病风险较高；在我国，胃癌发病具有明显的地域差异，胃癌高发地区主要集中在东部沿海、青藏高原和太行山周围的西北地区，而这些地区的人们普遍喜欢吃盐腌食物，由此可见，高盐饮食与胃癌发病存在一定的正相关关系。

那么，高盐饮食为什么会和胃癌发病挂上钩呢？

1.韩国学者认为，高盐饮食与伴有肠化生的萎缩性胃炎密切相关，其中，肠化生是一种胃黏膜病变，与胃癌密切相关。

2.高盐饮食能促进幽门螺杆菌感染，而幽门螺杆菌是胃癌的一个高危致病因素。同时，对于喜欢吸烟的人来说，高盐饮食还会促进吸烟的致胃癌作用。

3.食盐的渗透压较高，长期摄入过量食盐会对胃黏膜造成直接损害，破坏胃黏膜的保护作用，进而增加胃癌的发病风险。

4.乳酸菌对人体自身免疫平衡具有重要作用，而高盐饮食会使肠道内对盐分极其敏感的乳酸菌大量减少，进而扰乱人体自身的免疫平衡状态，使人更容易患上某些疾病，其中就包括胃癌。

5.对于喜欢吃盐腌食物的人来说，摄入过多盐腌食物会导致亚硝酸盐集聚在胃部，长此以往就有可能引发胃癌。

事实上，正常成年人每日摄入的食盐量一般不应该超过6g，而在我国，成年人的人均食盐摄入量每天在10g左右，因此，控制食盐摄入量尤为必要。值得一提的是，除盐腌食物外，茴香、芹菜、泡腾片、话梅、面包等本身也含有盐分，大家在吃这些食物时要提高警惕（这样吃盐才是最健康的，你吃对了吗）。