厚街食材配送中心 去四川一定要吃的几道美食

发布时间 : 2021-02-23

来源:东莞蔬菜配送公司

鱼香肉丝的做法：

1.准备好猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵、生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml、生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml、色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4、5根。

2.猪肉洗干净后切成丝，再倒入生抽和料酒，倒入水淀粉搅拌均匀后腌制一刻钟，之后再将 绿尖椒、胡萝卜、冬笋洗干净后切成细丝

3.黑木耳放入水中浸泡软之后也同样切成细丝，再将生抽倒入碗里，倒入醋，放入白糖和盐，倒入水淀粉搅拌均匀成鱼香汁

4.再将油倒入锅里烧热，放入肉丝大火快速翻炒至肉丝变白后铲出，之后将少许油倒入锅里，放入葱姜蒜末

5.翻炒出香味即可放入泡辣椒末，翻炒出红油即可放入胡萝卜，放入冬笋和黑木耳，继续翻炒

6.大概两分钟就可以放入尖椒，翻炒均匀后放入肉丝快速翻炒均匀，最后倒入鱼香汁快速翻炒。

回锅肉的做法：

1.准备好五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4、5根、白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱

2.之后将五花肉放入沸水里面煮至筷子可以轻松扎穿，煮的时候需要倒入少许料酒，再放入姜片，葱段

3.之后放入清水里面晾晾，这样可以让肉快速的收缩定型，这一步也是制作回锅肉的关键之一，再将青椒洗干净后切成块

4.五花肉洗干净后切成薄片，再将油倒入锅里，放入肉片大火翻炒卷起呈焦黄色后铲出，再放入蒜末，放入豆瓣

5.小火翻炒出红油，倒入尖椒，放入蒜头，再放入白糖和盐，倒入生抽，翻炒出辣椒和蒜味

6.放入青蒜，放入鸡精翻炒均匀，大概翻炒20-30秒青蒜叶就翻炒熟了。

麻婆豆腐的做法：

1.准备好南豆腐、牛肉或猪肉，豆豉少许，香葱、蒜苗最好、姜末，蒜末、辣豆瓣酱少许，淀粉水

2.之后将葱姜蒜洗干净后切成碎末，豆腐洗干净后去表皮后切成块状，之后放入装有冷水的锅里，锅里要放入少许盐

3.中小火加热烧开水，之后捞出控干水，这样即可去除豆腥味，煮的时候重新起锅，无需倒入油，放入肉馅慢慢翻炒成深色

4.放入姜蒜末，翻炒出香味后倒入豆瓣酱，继续翻炒出红油，放入豆豉，倒入水，放入豆腐，再倒入少许料酒、酱油

5.煮五六分钟，中火烧开后倒入水淀粉勾芡，第一次勾芡撒些葱花，之后再第二次勾芡，沿锅边倒入少许热油

6.开大火等油浮起即可撒些花椒粉。

毛血旺的做法：

1.准备好猪血或鸭血150克、蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根、大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干、油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ml、盐、鸡精

2.之后将葱姜蒜洗干净后切成小丁，之后将香叶放入料理机里面，放入丁香和八角桂皮，再放入草果搅碎

3.再将油倒入锅里，放入干辣椒和花椒，小火炸出香味后放入葱姜蒜，大火翻炒出香味，放入搅拌碎的香料碎末

4.翻炒出香味后盖好锅盖焖煮60分钟即可捞出，再倒入猪血或者鸭血焯30秒即可捞出，之后倒掉水换上干净的水

5.放入鳝鱼段煮一分钟后捞出，这样才能去除表面的粘液，调料焖好之后打开锅盖，倒入高汤，烧开后放入冰糖

6.倒入老抽，放入盐，放入肥肠和火腿，煮60秒，再放入猪血煮两分钟，倒入米酒，放入鸡精，放入鳝鱼

7.放入百叶和豆芽，煮一会即可铲出，再清洗干净锅，倒入油，放入干红辣椒和花椒小火炸出香味后倒入碗里，撒些香菜。

宫爆鸡丁的做法：

1.鸡腿两三个、去皮花生一把，干辣椒一把，葱一根，花椒适量，淀粉适量,盐适量，之后将鸡腿肉洗干净后切成丁

2.倒入生抽和老抽，放入淀粉，拌匀后腌制二十分，再将干辣椒切开，放入热水里面浸泡几分钟

3.之后将油倒入锅里，烧至温热后倒入花生，炸至变色即可捞出控干油，将花椒放入底油里面，翻炒出香味

4.再放入鸡肉爆炒半分钟，放入辣椒翻炒60秒就可以放入花生，放入盐，中火翻炒两分钟即可。