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樟木头蔬菜配送公司 茄子的家常做法
发布时间 : 2022-04-12
来源:东莞蔬菜配送公司
立夏栽茄子，立秋吃茄子，紫色或者灰紫色的长茄在秋日的菜市场上总是格外动人。传说战国时期，吴王阖闾看到妃子的孩子帽子上的流苏特别像快要掉落的茄子，所以将茄子更名为“落苏”。此后传播开来，并将农历七月三十日定为“落苏节”，家家户户都会把圆茄子挖一个洞，放进一根点燃的蜡烛，让茄子灯漂在水中，传送美好祝福。
作为寒凉性质的食物，夏天食用茄子，有助于清热解暑，还有降低高血脂、高血压的功效。而且茄子的口感是“蔬菜之中唯一有肉感和肉味的”，吃法相当丰富，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子容易氧化变黑，每次做茄子时，孩子总认为有灰，不肯吃，加上点西红柿一起炒，茄子不氧化，不变色，味道还不错，大家也可以试一试这样做。
食材：茄子300克、西红柿100克。
调料：油、盐、香葱、蒜、花椒、干辣椒适量。
做法：
1．西红柿洗净、切小块，茄子洗净、切片，香葱切段，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉。
2．起锅热油，放入花椒、干辣椒、葱段爆香，倒入茄子翻炒，炒至茄子变色。
3．加入西红柿继续翻炒，撒少许盐，直到将西红柿炒成酱，和茄子完全拌匀为止。
4．加入蒜蓉，盖上锅盖焖1分钟，即可出锅。
夏天不爱吃热菜，可以做点凉菜，蒸茄子味道不错，还下饭。
凉拌蒜蓉茄子
原材料：长茄400克、蒜三瓣、小红辣椒5克。
调料：油、盐、白糖、白醋、生抽适量。
【制作过程】
1．将长茄洗净、去蒂，沿纵向均匀地切成4～6份，蒜捣成蒜蓉，小红椒切碎。
2．把切好的茄子码入盘中，放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸7分钟，出锅之后冷藏。
3．在炒锅中将油烧热，放入蒜蓉、小红辣椒炝锅，闻到香味后，倒入白醋、生抽，并放少许盐和白糖，做成调味汁，淋在茄子上，搅拌均匀后即可食用。
小贴士
茄子可以略微多蒸一会儿，这样浇汁后的茄子更加入味。此外，蒸熟后的茄子冷藏3～5分钟后食用，口感更佳。
鱼香茄子炸茄盒都是很好吃的家常菜，今天为大家分享一下鱼香茄子。
原料：茄子300克、五花肉100克。
调料：葱、油、盐、生抽、醋、白糖、淀粉、郫县豆瓣酱适量。
制作方法：
1．茄子洗净、去蒂、切块，撒少许盐，用手抓匀，腌制20分钟后，油炸至金黄。
2．五花肉切片，煸炒出油后捞出。
3．将醋、生抽、白糖混合调成酱汁。
4．重新起锅，油热后，放入豆瓣酱炒香，然后加入茄子和肉片，倒入鱼香汁煸炒，最后用淀粉勾芡，待汤汁黏稠后，撒上葱花即可出锅。
【泽妈妈美食心得】
1．鱼香调味汁的比例，可以试着根据个人喜好改变，多尝试几次，总能做出属于自己的好味道。
2．调味料里的豆瓣酱和生抽都已经含有盐分，所以不需再额外加盐。
3．用水拌匀淀粉，浇到菜上的方法，称作勾芡，可以让整道菜的食材顺滑，口味融合，汤汁也更加黏稠。
4.调配不好鱼香汁的网友，可以在网上或者超市买调味好的料，我做过比较，个人觉得川娃子鱼香调料，
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