东坑食材配送中心 猪肉、鸡蛋、蔬菜价格均有所下降 新发地一周菜价

　　 本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

　　猪肉价格走势 

　　上周（2021年5月8日-5月14日）前期，白条猪批发的平均价波动下行。

　　2021年4月末至5月初与上年同期白条猪平均价走势对比图 

　　（单位：元/斤） 

　　5月14日，新发地市场白条猪批发平均价是23元/公斤，比上上周同期（5月7日）的23.5元/公斤下降2.13%；比上月同期（4月14日）的27.25元/公斤下降15.60%；比去年同期的34.0元/公斤下降32.35%。周环比小幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上上周末价格同比下降32.86%，上周末同比降幅略有缩小。

　　上周肉价出现小幅波动，主要是受到大体型白条猪的价格影响，大体型白条猪在上市量中占比增大，价格就下降，占比减少，价格就有所恢复。总体上看，大体型白条猪的价格在走低，拉动适重白条的价格也有所下滑。肉价就是在这种小幅波动中波动下行。

　　目前大体型白条在上市的白条猪中有较大的占比，这些大体型白条猪还需要一段时间才能被市场消化，所以，在这种形势下，后期肉价还会有所下降，波动下行的走势还会延续一段时间。

　　鸡蛋价格走势 

　　上周前期，鸡蛋价格走势平稳；周后期有所下滑。

　　2021年4月末至5月初与上年同期鸡蛋加权平均价走势对比图 

　　（单位：元/公斤） 

　　5月14日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.86元/公斤，比上上周同期（5月7日）的9.27元/公斤下降4.42%；比上月同期（4月14日）的8.27元/公斤上涨7.13%；比去年同期的5.68元/公斤上涨55.99%。周环比明显下降；月环比明显上涨；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨70.09%，上周同比涨幅有所收窄。

　　上上周中期，蛋价继续上涨，周末有所下滑。上周前期的价格是在上上周末下滑的基础上保持了短暂的稳定，到周后期蛋价继续下滑。此前曾多次强调，现货价格受到期货价格的拉动，放大了波动的幅度，增加了波动的频率。由于最近1个月价格连续走高，使得蛋价中存在着虚高的成分。因此，上周后期蛋价下滑，实际上是对前期价格连续冲高的一种回调，挤出了其中的部分水分，蛋价原本是不应该冲到那么高的。尽管上周的价格已经从高点有所下滑，但是下降以后的价格仍然大幅度地高于去年同期，仍然高居若干年以来同期的最高点。

　　蛋价虽然身居高位，但是供应还是比较充足的，目前的供应没有短缺的迹象，对蛋价盲目冲高没有支撑力；需求也是不温不火，销售状况比较平淡，对蛋价盲目冲高没有拉动力。目前，市场每天鸡蛋的到货量比较稳定，销售量也比较稳定，在销售方面波澜不惊。

　　蔬菜价格走势 

　　上周，新发地市场蔬菜加权平均价缓慢下行。

　　2021年4月末至5月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图 

　　（单位：元/公斤） 

　　5月14日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.35元/公斤，比上上周同期（5月7日）的2.45元/公斤下降4.08%；比去年同期的2.05元/公斤上涨14.63%。周环比小幅下降；年同比明显上涨。上上周末，价格同比上涨12.90%，上周同比涨幅略有放大。

　　受天气影响，上周，一些一度反弹的蔬菜价格均出现程度不同的下降，黄瓜的价格周环比下降了45.45%；香菜的价格周环比下降了25.93%；小油菜价格周环比下降了20%；团生菜周环比下降了40%。对于黄瓜等茄果类蔬菜来说，只要光照充足，产量就会明显增加；对于一些小品种蔬菜，由于生长期比较短，换茬周期较短，在每茬集中上市时，价格就会大幅下降，在换茬衔接过程中价格也会反弹，这种价格波动是比较正常的。

　　蔬菜价格整体上仍然处于季节性下降区间。

　　新发地市场统计部 刘通

　　编辑 / 张明璇