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寮步蔬菜配送公司 厨子教你如何选电烤箱?告诉你电烤箱什么牌子好?
发布时间 : 2017-7-15
来源:东莞蔬菜配送公司
作为一名厨子(烘焙师)做面包,蛋糕,饼干,已经有很多年的时间了。常年摸烤箱的经验丰富,也用过无数款不同品牌的烤箱和电烤箱。下面我根据实战经验来讲讲,做烘焙的烤箱该如何选择?购买后如何检验其性能确认烤箱质量?
电烤箱本身有不同类型,体积较小的桌上型比较轻薄,嵌入式则比较厚实。要用来做做烘焙(面包、蛋糕、披萨、蛋挞)烤烤肉蔬菜什么的,家用烤箱足矣。选择一台基本功能齐全的就可以满足要求啦。
下面罗列一下烤箱选择原则:
1温度、定时及容积:烤箱的最高温度最好是250度以上,能定时60分钟以上,容积在25升以上。
2层数:烤箱的层数至少3层,最好达到5层,如此烤箱内侧壁用来架放烤盘或烤网的凹槽、铁架可以有充分的空间放置,烘烤时,可以根据不同食放置不同位置。
3开关:烤箱要有上部和底部两层加热元件,并且最好是可以分开控制开关的,一遍可以单独用上火或下火烘烤。
4功率:电烤箱能自动控温,价格较便宜,但烤制时间要由人工控制,适合一般家庭需要,若选择温度时间和功率都能自控的高级家用电烤箱,不但在使用上方便得多,也安全可靠。
5功能:烤箱带热风循环的功能适用于制作烤肉,带蒸汽的功能,对于烘焙欧式面包、脆皮匹萨最有利。
购买后一定要检查一下烤箱,不然日后出了问题很麻烦,特意咨询了专业人士关于烤箱性能的检查,下面是注意事项。
1外观检查:烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等,箱门开关灵活、严实无缝隙,窗玻璃透明度好,各种开关、旋钮造型美观,加工精细;刻度盘字迹清晰,便于操作;假冒伪劣产品往往采用冒牌商标和包装,或将组装冒充进口原装品,其箱体凹凸不平、有锈斑、外观粗糙、各种开关不灵活、功能效果不明显,通电后升温缓慢,达不到标准要求。
检查随机附件是否齐全,如柄叉、烤盘、烤网等;电源插头接线要牢固,接地线完好病无语接触不良现象。
2通电实验:看指示灯是否点亮,变换功率选择开关位置,观察上下发热组建是否正常。
3恒温性能检查:可将温度调到200度,双管同时工作20分钟左右,烤箱内温应达到200度然后烤箱能自动断电,指示灯熄灭。若达到如上要求,说明其恒温性能良好,否则为不正常。
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