洪梅蔬菜配送公司 葱烧海参

发布时间 : 2017-10-27

来源:东莞蔬菜配送公司

准备材料：
海参、大葱、酱油、食盐、黄酒、胡椒粉、淀粉

制作方法：
1. 将姜切片、葱切段。
2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
5. 将葱段捞出，葱油沥出。
6. 锅内做油煸香姜片。
7. 海参下锅，加入葱段。
8. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉，用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。

小贴士
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉。
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合。
3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。